{"title":"Matcha","description":"\u003cp\u003eTout commence en Chine, au VIIe siècle, sous la dynastie Tang (618-907), où le thé est déjà réduit en poudre et mélangé à de l'eau chaude. C'est sous la dynastie Song (960-1279) que cette méthode est perfectionnée, notamment par les moines bouddhistes qui apprécient les bienfaits du thé pour la méditation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn 1191, le moine bouddhiste japonais Eisai rapporte de Chine cette manière de consommer le thé — le thé vert réduit en poudre battu avec de l'eau chaude. Tandis que ce mode de préparation se répandait avec succès au Japon, il fut abandonné assez rapidement en Chine. La Chine invente le matcha, puis l'oublie. Le Japon le reçoit, le perfectionne, et en fait un art de vivre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa grande innovation japonaise arrive à la fin de l'ère d'Edo (1603-1868), à Uji, non loin de Kyoto : les producteurs commencent à couvrir les théiers de nattes en bambou et paille de riz plusieurs semaines avant la récolte. Privées de lumière, les feuilles produisent davantage de chlorophylle et d'acides aminés — donnant au matcha sa couleur vert éclatant et ses notes umami si caractéristiques.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMing Thé \u0026amp; le Matcha — La Suite de l'Histoire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Japon a perfectionné le matcha, mais c'est en Chine que tout a commencé. En septembre, nous partons dans la province du Guizhou rencontrer des cultivateurs de thé locaux et ramener des reportages vidéo de ces plantations méconnues. Une façon de renouer avec les racines chinoises de ce thé d'exception — et peut-être de vous en faire découvrir de nouvelles expressions.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"matcha-guizhou","title":"Matcha - Guizhou","description":"\u003ch2\u003eL'histoire\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTout commence en Chine, au VIIe siècle, sous la dynastie Tang. Le thé est déjà réduit en poudre et mélangé à de l'eau chaude, une pratique raffinée par les moines bouddhistes qui y trouvent un allié pour la méditation. La dynastie Song, qui règne du Xe au XIIIe siècle, en fait une pratique raffinée, presque cérémonielle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn 1191, le moine Eisai rapporte au Japon cette façon de préparer le thé. Ce que la Chine invente, le Japon le reçoit, le perfectionne, et en fait un art de vivre. À la fin de l'ère d'Edo, à Uji près de Kyoto, les producteurs commencent à couvrir les théiers avant la récolte. Privées de lumière, les feuilles produisent davantage de chlorophylle et d'acides aminés, donnant au matcha sa couleur vert éclatant et ses notes umami si caractéristiques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAujourd'hui, le Guizhou, l'une des provinces les plus anciennes de Chine en matière de culture du thé et considérée par certains chercheurs comme un berceau originel du théier sauvage, renoue naturellement avec cette tradition. À plus de 1000 mètres d'altitude, dans des brumes permanentes et sur des sols acides façonnés par des millénaires de culture du thé, ses conditions sont parmi les plus favorables au monde pour produire un matcha d'exception : plus végétal, plus minéral, reflet fidèle d'un terroir millénaire.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCe qui le rend unique\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn tasse, le Matcha du Guizhou révèle une intensité végétale franche, des notes d'herbe fraîche et d'épinard doux, avec une légère amertume qui s'équilibre en longueur.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003ePréparation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e1 à 2g pour 150ml · Eau à 70-75°C · Fouetter énergiquement avec un chasen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eIdéal aussi en latte ou battu à froid avec du lait végétal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ming Thé","offers":[{"title":"58g","offer_id":57167700459785,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/6271\/9241\/files\/Mocha.png?v=1783286594"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/6271\/9241\/collections\/matcha.png?v=1783287897","url":"https:\/\/mingthe.com\/collections\/macha.oembed","provider":"Ming Thé","version":"1.0","type":"link"}